Pommes de terre bonnottes La Noirmoutier en chantilly de chèvre et aneth, lanières de truite fumée et poivre de siltimur

Pour 6 personnes

25 min de préparation

10 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par La Noirmoutier

Ingrédients

  • 2O BONNOTTES de taille moyenne
  • 2 tranches de truite fumée coupées en lanières
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • ½ bûche de chèvre frais
  • 15 brins d’aneth
  • 1 citron vert découpé en quartiers
  • poivre de Siltimur

Étapes

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée . Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, Égoutter et réserver au chaud.

Fouetter la crème liquide au batteur. Dans un autre bol fouetter le chèvre avec l’aneth rincée et ciselée finement et l’incorporer à la crème.
 Fouetter à nouveau et réserver au frais.

Disposer les BONNOTTES dans une assiette de service (environ 3 par assiette) en coupant le dessus pour rendre visible la chair de la pomme de terre. À l’aide d’une poche à douille cannelée disposer votre crème.

Ajouter une ou deux lanières de truite et une pousse d’aneth et un quartier de citron vert. Donner deux tours de moulins avec le poivre de Siltimur et c’est prêt.

ASTUCE : Vous pouvez zester votre citron vert dans la chantilly et remplacer par un poivre noir et une note de piment d’Espelette par exemple.