Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
Coupez les pommes de terre en 2. Dans un saladier, mélangez-les avec l’huile et le parmesan.
Disposez les pommes de terre primeurs sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et enfournez pour environ 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez le caviar de poivrons. Mixez ensemble les poivrons, les tomates séchées, l’ail et un peu de thym jusqu’à obtenir une crème avec une texture onctueuse.
Quand les pommes de terre sont cuites et dorées, disposez-les dans un plat. Ajoutez dessus le caviar de poivrons et un peu de thym frais. Dégustez !
Pour 4 personnes
20 min de préparation
40 min de cuisson