La salade de pommes de terre primeurs La Noirmoutier

Pour 4 personnes

20 min de préparation

20 min de cuisson

Difficulté

Recette réalisée par DORIAN CUISINE

Ingrédients

  • 450g de pommes de terre primeur de Noirmoutier, de préférence du même calibre
  • 2càs de noisettes concassées
  • 1 tige d’estragon effeuillé
  •  2 tiges de coriandre effeuillée
  •  1càs de fleur de céleri ou à défaut quelques feuilles finement émincées
  •  1 petite poignée de pousses d’oseille rouge ou verte
  •  1càs d’huile de noix – 1càs de sauce soja
  •  1càc de vinaigre balsamique
  •  poivre

Étapes

Lavez vos pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 12 à 15 minutes selon leur taille. Dans le domaine de la cuisson des Noirmoutier la meilleure indication sera celle d’un couteau doucement planté dedans, dès que ça rentre c’est cuit et on arrête de suite.

Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les puis plongez-les dans un grand saladier d’eau froide et laissez-les complètement refroidir. Séchez-les bien puis coupez-les selon leur taille en deux si elles sont petites ou en quatre si elles sont plus grosses.

Préparez la sauce en mélangeant l’huile de noix, la sauce soja, le vinaigre balsamique et quelques tours de moulin de poivre, ne salez pas la sauce soja l’est assez.

Mettez les pommes de terre de Noirmoutier dans un saladier, ajoutez l’oseille et assaisonnez, mélangez puis déposez dans les assiettes et terminez en parsemant les herbes restantes et les noisettes, et dégustez sans attendre.