Pommes de terre primeurs La Noirmoutier en papillote

Préparation :
Laver les pommes de terre

Envelopper dans une feuille de papier aluminium avec les algues

Laisser cuire 1 h au four

Vider la pulpe de pomme de terre

Mixer et laisser infuser le safran avec les ingrédients (Pommes de terre, bouillon de volaille, lait, crème, sel, poivre)

Verser le mélange dans une bombe siphon

Dressage, incorporer le milk-shake dans la pomme de terre

Petite info:
Les feuilles pour la papillote n’altèrent pas la pomme de terre quand elle est avec la peau