Pommes de terre primeurs hasselback, salicornes et crevettes

Pour 6 personnes

15 min de préparation

30 min de cuisson

Difficulté

Ingrédients

10-12 pommes de terre primeurs La Noirmoutier
500 g de salicornes fraîches
30 crevettes roses cuites
30 g de gingembre frais
5 c.à.s d'huile d'olive
2 c.à.c de sauce soja
Le jus d'un citron jaune
Fleurs de pensées
Fleur de sel de Noirmoutier
Poivre

Étapes

Préchauffez le four à 210° (chaleur sole-voûte).

Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en « éventail » : coupez des tranches fines dans la pomme de terre sans aller jusqu’au bout.
Disposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive, ajoutez une pincée de fleur de sel et enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Rincez les salicornes et laissez-les s’égoutter. Décortiquez les crevettes.

Mélangez l’huile restante, la sauce soja, le jus de citron, du poivre et le gingembre râpé pour réaliser une vinaigrette. Mélangez les salicornes et les crevettes. Disposez-les sur les pommes de terre et arrosez de vinaigrette. Ajoutez quelques fleurs comestibles pour la décoration.