Pommes de terre primeurs La Noirmoutier en pics avec sauce au fromage blanc et algues

Laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, saler au gros sel et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau).

Éplucher et hacher les échalotes. Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter les algues et les échalotes hachées. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger. Réserver au frais.

Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir. Disposer les pommes de terre dans un plat, dresser quelques pics en bois et accompagner de la sauce aux algues.

Suggestion : Une fois que les pommes de terre sont cuites, vous pouvez les passer au fumoir 3 minutes.