Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec un papier de cuisson.
Pour la compotée d’abricots : Éplucher l’oignon, l’émincer finement. Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
Dans une poêle, verser l’huile, ajouter l’oignon et laisser cuire 3 min.
Ajouter les abricots et le vinaigre de cidre.
Faire compoter 10 à 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, laver et essuyer les pommes de terre.
Les émincer en lamelles de 3 à 5 mm maxi. Les essuyer avec un papier absorbant et les disposer sur la plaque de cuisson.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, les poivrer légèrement. Les enfourner et les cuire jusqu’à une jolie coloration (10 à 15 min).
Les sortir et les passer au fumoir 3 min.
Mettre le four sur position Grill.
Monter les toasts de pommes de terre : sur une plaque de cuisson, disposer les chips, ajouter un peu de compotée, un morceau de fromage.
Poivrer et passer très rapidement sous le grill du four. Déguster !
Suggestion : remplacer les abricots frais par du melon pour obtenir une variante originale ! Les toasts peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four au moment de servir.
Pour 4 personnes
30 min de préparation
25 min de cuisson
