Préchauffez votre four à 190°.
Mettez le sel dans un grand saladier, ajoutez les herbes puis poivrez généreusement de préférence avec du poivre seulement concassé et mélangez bien le tout. Battez rapidement les œufs dans un autre saladier puis versez-les sur le sel et mélangez bien le tout.
Lavez et séchez vos pommes de terre, surtout ne les épluchez pas!
Déposez une couche de sel dans le fond d’une cocotte en remontant autant que possible sur les côtés et tassez bien. Déposez vos pommes de terre au centre puis couvrez-les de sel, d’abord en remontant sur les côtés puis au dessus et tassez bien le tout.
Enfournez votre cocotte et faites cuire 50 à 60 minutes selon la taille des pommes de terre.
Une fois cuites il n’y a plus qu’à casser la croûte et déguster vos pommes de terre simplement avec un couteau et éventuellement un peu de beurre… salé.
Pour 4 personnes
15 min de préparation
60 min de cuisson
