Pommes de terre primeurs La Noirmoutier lardées et panées

Préchauffer votre four à 200°. Retirer la peau du chorizo et le couper en fines rondelles. Déposer les rondelles sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir dés la sortie du four et les mixer.

Dans un grand bol, mélanger la chapelure de pain et le chorizo mixé. Réserver.

Laver et faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée. Laisser un peu refroidir.

Enrouler 1/2 tranche de lard fumé autour de chaque pomme de terre. Faire dorer les pommes de terre dans une poêle chaude et dans l’huile d’olive.

Saupoudrer du mélange chapelure de pain et chorizo avant de les servir.