Pommes de terre primeurs La Noirmoutier sautées à la graisse de canard, thym citron et fleur de sel

Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée .Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition, puis égoutter-les.

Laver, essuyer et effeuiller le thym.

Dans une grande poêle faire revenir pendant 15 minutes les pommes de terre coupées en rondelles à feu moyen avec 2 c. à soupe de graisse de Canard. Retourner les régulièrement.

Saupoudrer de thym, assaisonner et servir aussitôt.

ASTUCE : La graisse de canard se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique et s’utilise comme du beurre sans noircir !
N’hésitez pas à en récupérer lorsque vous cuisinez du confit de canard par exemple.