La pomme de terre de Noirmoutier

Salade de pommes de terre primeur à la grecque

Pour 6 personnes

10 min de préparation

20 min de cuisson

Difficulté

Ingrédients

  • 700 g de pommes de terre La Noirmoutier
  • 60 ml de tomates séchées
  • 60 ml d'olives kalamata dénoyautées (violettes)
  • 200 g de fêta
  • Pousse d'épinards ou mélange mesclun

Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à. s de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à. c d'origan
  • Gros sel

Étapes

Plonger les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Amener à ébullition et les laisser jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

En attendant, trancher finement les tomates séchées et couper les olives en deux.

Égoutter et passer les pommes de terre sous l’eau froide pour pouvoir les manipuler. Les couper en quatre.

Pour la vinaigrette : dans un grand bol, fouetter l’huile avec le jus de citron, l’ail, l’origan et le sel.

Dans les assiettes, déposer les pousses d’épinard ou le mélange mesclun.

Verser les pommes de terre, les tomates séchées, les olives.

Emietter le fêta.

Verser la vinaigrette puis mélanger.