Préchauffer le four à 200 degrés Laver les pommes de terre et les couper en dés.
Faire cuire les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Éplucher les gousses d’ail, les couper en petits morceaux et rajouter dans la poêle avec les pommes de terre. Saler et poivrer.
Envelopper les tranches de saumon dans du papier aluminium, les saler et poivrer Les faire cuire au four durant 15 minutes environ.
Préparer le pesto basilic orange et laitue de mer : Mettre le bouquet de basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et le parmesan dans un mixeur.
Faire réduire, ajouter le jus et le zeste d’orange Rajouter dans le pesto la laitue de mer, mélanger. Dans une belle assiette, disposer une tranche de saumon avec 2 cuillères à soupe environ du mélange pesto basilic orange et laitue de mer.
Rajouter les pommes de terre aillées Décorer les pommes de terre avec quelques feuilles de basilic
Pour 4 personnes
30 min de préparation
15 min de cuisson
