Tajine de pommes de terre primeurs La Noirmoutier au citron confit

Lavez bien les petites pommes de terre en les grattant afin d’enlever la peau.

Disposez-les dans une casserole ou une petite marmite, ajoutez l’huile d’olive, le persil, l’ail, les épices puis mélangez le tout.

Salez et poivrez, couvrir d’eau puis laissez mijoter 15 minutes.

Coupez le citron confit en petits dés puis les ajoutez aux pommes de terre et continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Veillez à ce qu’il n’y a pas trop d’eau dans la sauce, si oui laissez encore mijoter afin d’avoir plus d’onctuosité.

Servir comme un plat végétarien ou bien comme un accompagnement d’une viande.