Préparer la pâte brisée :
Dans un saladier ou un robot, pétrir (ou mélanger) le beurre salé mou, la farine, le jaune d’œuf, l’eau et la laitue de mer Vous devez obtenir une belle boule de pâte (au besoin vous pouvez rajouter un peu d’eau). Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre. Les couper en fines lamelles (vous pouvez utiliser une mandoline) et réserver.
Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Faire revenir l’oignon une dizaine de minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est presque cuit, rajouter le bacon coupé en petits morceaux et faire cuire 1 à 2 minutes de plus. Réserver.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Disposer du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Disposer ensuite délicatement les lamelles de pommes de terre sur le papier sulfurisé
Étaler par dessus le mélange oignons et bacon (2 à 3 cuillères à soupe par tartelette)
Rajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Recouvrir la tarte d’une fine couche de pâte brisée Faire cuire les tartelettes 30 minutes environ (la pâte doit être dorée)
Au moment de servir, retourner la tarte dans une assiette (démouler délicatement avec un couteau)
Ajouter de la laitue de mer pour la décoration et quelques feuilles de salade.
Pour 4 personnes 
45 min de préparation 
30 min de cuisson 
