Laver et brosser les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Compter 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition. Égoutter, retirer la peau et écraser les avec le dos d’une fourchette. Réserver.
Dans cette même casserole faire cuire les haricots verts et les petits pois pendant 3 minutes. Plonger les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur bien verte. Égoutter.
Couper la carotte en rondelles et les haricots en petits tronçons de 1 cm. Faire revenir à la poêle et à feu moyen avec l’huile d’olive les oignons et les poivrons
Préchauffer le four à 180°th .6
Dans un bol fouetter les œufs avec le lait et mélanger avec les pommes de terre. Assaisonner.
Chemiser un plat à terrine de 500 ml de papier cuisson, y verser votre mélange et faire cuire pendant 1 heure au bain marie. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 3 heures.
ASTUCE :
Cette terrine se marie avec plusieurs sauces froides type béarnaise, sauce au poivre …mais aussi des coulis de tomates ou jus d’herbes. Pour une texture craquante ajouter des pignons de pins ou des amandes torréfiés à votre préparation.
Pour 6 personnes
35 min de préparation
60 min de cuisson
