Éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre. Éplucher et émincer les oignons.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser cuire tout doucement (il faut qu’elles soient bien cuites et dorées ).
Pendant ce temps, casser et battre les œufs dans un saladier. Saler, poivrer.
Beurrer un « moule à manqué ».
Verser la moitié des pommes de terre dans le « moule à manqué ».
Déposer les tranches de chorizo, puis le reste de pommes de terre.
Verser les œufs et mettre au four pendant 15 min.
Laisser refroidir et découper en carrés.
Saupoudrer chaque carré de piment d’Espelette.
Déposer une olive verte et piquer le tout avec un cure-dent.
Découvrez l’univers de Nathalie Boisse sur son blog Cuisiner … Tout simplement
Pour 8 personnes
25 min de préparation
15 min de cuisson
